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... à la découverte des AOC du Languedoc
FiTOU aoc en Languedoc depuis 1948 !
Dégustation: les mots... sans les maux ! La dégustation, offerte par le vigneron, est un moment d'échange et de partage qui doit permettre d'exprimer, sans mots compliqués ou surfaits, les sensations que l'on découvre, tant au niveau visuel qu'au nez et enfin en bouche. Et le vigneron ne vous poussera pas à l'excès !... il vous proposera même un crachoir !...
les Vins . dégustation: les mots... sans les maux !
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Le verre blanc porte bonheur quand il est rempli de vin rouge et quand il redevient tout blanc dedans tout un univers bouge… Jacques Prévert
La puissance, la chair et la race. C’est évidemment le nez dans le verre, à la température idéale de 16° C, que l’on appréciera pleinement l’intensité du terroir, des terroirs du FiTOU, en voyageant entre l’argilo-calcaire et les schistes, la mer et la montagne, en voyageant également dans le temps entre les millésimes. Première grande sensation, avec ce beau vin à la robe tuilée qui déploie, surprise, un nez de grand liquoreux, marqué par des arômes de figue écrasée, de résine, de café fraîchement torréfié et de chocolat noir ; la bouche, onctueuse, achève de révéler le potentiel de ce vin si magnifiquement charpenté par le carignan. Et quelle longueur !... Autre sensation, autre voyage avec la robe violacée de ce très jeune vin ; son nez de fleurs et de fruits exotiques évolue à l’agitation, tandis que sa bouche évoque la tapenade et le chocolat. Puis, avec celui-ci à la robe élégante, grenat et au nez riche de parfums d’agrumes, de fumé et de terre brûlée, un vin solaire à la bouche vive ; ou celui-là à la robe sombre, dont le nez évoque la prune à l’eau-de-vie et dont la bouche riche, chaleureuse et charnue s’achève sur des tanins de grenache noir, très doux, chocolatés et serrés.... ou cet autre, enfant de la syrah et des schistes, qui offre des arômes de petits fruits rouges, mariés à ceux d’un boisé de grande classe : un grand vin dont on aimerait bien avoir des nouvelles d’ici une dizaine d’années ... Vincent POUSSON - Fitou - l’Esprit du Languedoc
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