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... à la découverte des AOC du Languedoc
Pratiques culturales et vinification Les vignerons pratiquent la taille en gobelet avec une coupe obligatoire à 2 yeux, pour 4 à 6 coursons, selon l’âge des ceps. La Syrah se conduit en général ... lire la suite
Des cépages et des sols dans un environnement protégé On trouvera de façon récurrente dans les vins du FiTOU un assemblage de 40% de Carignan, 40% de Grenache et 20% de Mourvèdre ou de Syrah. Les Vignerons et maîtres de chais ... lire la suite
Un peu d'histoire Fitou viendrait de « fita » qui signifie « limite » : le village étant la frontière entre la Gaule et l’Ibérie. Arrivés il y a près de 2700 ans, les grecs retrouvent, ... lire la suite
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Le FiTOU en chiffres Neuf villages... 2600 hectares de vignoble... 4 cépages majeurs... 3 structures coopératives... 270 coopérateurs... 37 caves particulières... 75000 hl de production... 35 hl/ha de rendement moyen (décret 45 hl/ha)
Le terroir du FiTOU... un vignoble mosaïque Entre Méditerranée et Massif des Corbières dans le département de l’Aude, près de 2600 hectares sont répartis en deux entités distinctes séparées d’une trentaine de kilomètres... lire la suite
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