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les Vins . les gourmandises d'ici
La pinhata d'anguilles 500 gr d'anguilles “vertes”, 400 gr de vieilles pommes de terre partagées en 4, saindoux “rance”,sel , poivre. Au fond d'un grand chaudron en fonte - l'oule - poser le saindoux et l'ail, une couche de pommes de terre, puis une couche d'anguille et ainsi jusqu'à ce que le chaudron soit plein. Saler et poivrer, recouvrir d'eau. Poser sur un grand feu de bois, laisser bouillir 20 minutes. On peut ajouter des “cranckets” sur le dessus. Servir sur des croûtons grillés frottés d'ail, accompagné de Fitou.
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